花膠
挪威鱈魚膠（14頭）
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鱈魚膠中含有大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。鱈魚花膠沒有腥味，果凍、甜品或燉湯都合適，能咸能甜，做法多樣。
- 介紹
- 食譜
鱈魚膠中含有大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。鱈魚花膠沒有腥味，果凍、甜品或燉湯都合適，能咸能甜，做法多樣。
花膠燉冬菇
材料
厚身花膠 160克
薑 4片
冬菇 (浸軟) 24隻
金華火腿 (切片) 80克
光雞 1/2隻
瘦肉 240克
沸水 4杯
鹽 適量
做法
1 燒 1/2 鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿燙煮片刻，取出後沖淨；金華火腿切片，備用。
2 燒 4 杯水；花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及薑 4 片置入深鍋內。注入沸水，蓋上鍋蓋，用沙紙封蓋，隔水燉約 3 小時，食時拌入適量的鹽調味。
3 浸泡花膠做法：(a) 花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。 (b) 將花膠置入 3/4 鍋水內，加入薑 4 片及蔥 2 條，蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬 1/2 小時，熄火後原煲蓋著焗 4 小時至花膠發透。 (c) 視乎花膠厚度，倘尚未發透則用清水重覆以上做法。