花膠
印尼正宗（老身）白花膠（16頭）
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白花膠要有十年以上才可以稱得上係老身。白花膠是名貴小型魚種「黃姑魚」的魚鰾，個頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個幾克~幾十克不等，主要產自印尼、泰國、孟加拉等地。印尼出產的白花膠養顏抗皺效果最好。越南出產的白花膠效果則比較一般。各產地白花膠的形狀大致相同，隨着人們把魚鰾取出、剖開的手法不同，造就了同一種魚膠有不同的形狀。魚鰾剖開就叫「片」，不剖開就叫「筒」。由於白花膠（黃姑魚）與淺色黃姑魚膠（庫氏黃姑魚）非常相似，因此要懂得白花膠的真假識別。
孕婦食用白花膠有養胎之功。另還有止血止痛，養顏，促進傷口癒合，治胃痛，腰骨痛等等功效。
- 介紹
- 食譜
白花膠要有十年以上才可以稱得上係老身。白花膠是名貴小型魚種「黃姑魚」的魚鰾，個頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個幾克~幾十克不等，主要產自印尼、泰國、孟加拉等地。印尼出產的白花膠養顏抗皺效果最好。越南出產的白花膠效果則比較一般。各產地白花膠的形狀大致相同，隨着人們把魚鰾取出、剖開的手法不同，造就了同一種魚膠有不同的形狀。魚鰾剖開就叫「片」，不剖開就叫「筒」。由於白花膠（黃姑魚）與淺色黃姑魚膠（庫氏黃姑魚）非常相似，因此要懂得白花膠的真假識別。
孕婦食用白花膠有養胎之功。另還有止血止痛，養顏，促進傷口癒合，治胃痛，腰骨痛等等功效。
花膠燉冬菇
材料
厚身花膠 160克
薑 4片
冬菇 (浸軟) 24隻
金華火腿 (切片) 80克
光雞 1/2隻
瘦肉 240克
沸水 4杯
鹽 適量
做法
1 燒 1/2 鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿燙煮片刻，取出後沖淨；金華火腿切片，備用。
2 燒 4 杯水；花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及薑 4 片置入深鍋內。注入沸水，蓋上鍋蓋，用沙紙封蓋，隔水燉約 3 小時，食時拌入適量的鹽調味。
3 浸泡花膠做法：(a) 花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。 (b) 將花膠置入 3/4 鍋水內，加入薑 4 片及蔥 2 條，蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬 1/2 小時，熄火後原煲蓋著焗 4 小時至花膠發透。 (c) 視乎花膠厚度，倘尚未發透則用清水重覆以上做法。