雜錦海參羹
材料
濕發婆參 (浸發好) 480 克
冬筍、蝦仁、叉燒 各80 克
鮮雞肝、鮮雞肫 各 1 副
冬菇 6-8 朵
韭菜 60 克
油、薑汁酒 各 1/2 湯匙
紹酒 1 茶匙
清雞湯、水 各750 毫升
水溶生粉 4 湯匙
調味
雞肝調味料：
生粉、紹酒 各 1/2 茶匙
油 1 茶匙
蝦仁調味料：
鹽、胡椒粉 各 1/8 茶匙
生粉 1/4 茶匙
油 1 茶匙
做法
1 婆參、冬筍、雞肝、雞肫、叉燒均切成薄片韭菜洗淨切短段。
2 冬菇冷水浸軟，擠乾水分，去蒂，切半。
3 雞肝、雞肫加入調味料，拌勻；蝦仁加入調味料拌勻，醃片刻。
4 雞肝、雞肫、蝦仁同放滾水內汆片刻，瀝乾備用。
5 燒熱油半湯匙，灒酒，注入清雞湯及水，下冬菇，煮至滾加入 (4) 的材料再煮滾，慢慢注入生粉水，拌至稠即離火。
6 先把韭菜放湯鍋內，再傾入婆參羹，即可上桌。